NATURMIND PRÍRODNÝ TAPIOKOVÝ ŠKROB 250G

Maniok alebo tapioka je rastlina, ktorá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, ale dnes sa pestuje aj na veľkých plochách v Ázii a Afrike. Používajú hlavne hľuzu rastliny, ktorá je po ryži a kukurici najdôležitejším zdrojom sacharidov na svete.

Hľuza tapioky nie je vhodná na ľudskú konzumáciu surová, ale po spracovaní výrobky dostupné v obchodoch nespôsobujú problémy. Väčšinou sa používa vo forme perál a prášku, ale používa sa aj na výrobu krmív pre zvieratá a vďaka vysokému obsahu škrobu sa dá použiť aj ako surovina pre textilný a papierenský priemysel. Zaujímavosťou je, že sa z neho vyrába aj lepidlo a alkohol a zohráva významnú úlohu aj pri výrobe biopalív. V niektorých krajinách sa konzumujú aj listy rastliny, ktoré obsahujú oveľa širšiu škálu živín ako hľuza.

Tapiokový škrob sa v Južnej Amerike používa na výrobu nekvaseného chleba podobného koláču. Často sa používa v rôznych múčnych zmesiach, napríklad v spojení so semennou múkou. Keďže je bezlepkový, bežne sa vyskytuje aj v potravinách určených pre ľudí s intoleranciou lepku.

Význam, účinky:
Tapiokový škrob obsahuje iba sacharidy (škrob). Jeho vitamínové a minerálne zloženie nie je významné. Nízky obsah sodíka.

Zloženie: tapioka

Obsah živín (v 100 g):
Energetická hodnota: 1456 kJ / 348 kcal
Tuky: 0,03 g
– z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 87 g
– z toho cukor: 0 g
Bielkoviny: 0,05 g
Soľ: 0,22 g